自查吧 - ZiChaBa家常菜谱大全酒酿红烧鱼块的做法
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酒酿红烧鱼块
菜品口味：糟香
主要工艺：焖
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
酒酿红烧鱼块简介
关于煎鱼不粘锅我也发表一点我的心得：那就是下鱼到油锅前，油温一定要烧得很热，油不够热也容易粘锅。实在怕鱼粘锅的话就用油炸，哈哈！
用料
| 一条600克 草鱼 | 50克 红辣椒 | 30克 剁辣椒 | 20克 郫县豆瓣酱 | 10克 生姜 | 10克 大蒜 | 10克 韭菜 | 20克 酒酿 | 10克 料酒 | 3克 老抽 | 5克 蚝油 | 1克 盐 | 3克 味精 |
酒酿红烧鱼块的做法
【1】 
将宰杀好的草鱼洗净沥干，背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀，剁成大小均匀的块。
将宰杀好的草鱼洗净沥干，背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀，剁成大小均匀的块。 【2】 
加盐、料酒腌制一下备用。
加盐、料酒腌制一下备用。 【3】 
红辣椒洗净后切成碎粒。
红辣椒洗净后切成碎粒。 【4】 
韭菜切长约一厘米的段备用。
韭菜切长约一厘米的段备用。 【5】 
生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置一碗中。
生姜、大蒜去皮切成米和两勺郫县豆瓣酱同置一碗中。 【6】 
酒酿两勺用少许水化开备用。
酒酿两勺用少许水化开备用。 【7】 
锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。
锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。 【8】 
原锅留油，倒入姜蒜米、豆瓣酱炒香。
原锅留油，倒入姜蒜米、豆瓣酱炒香。 【9】 
放入炸好的鱼块翻炒几下，加水没过鱼块。
放入炸好的鱼块翻炒几下，加水没过鱼块。 【10】 
大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎，收汁。
大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎，收汁。 【11】 
汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。
汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。家常菜谱大全为您提供酒酿红烧鱼块的做法,酒酿红烧鱼块的家常做法,酒酿红烧鱼块,酒酿红烧鱼块的做法大全,酒酿红烧鱼块怎么做,酒酿红烧鱼块怎么做好吃,酒酿红烧鱼块图片等