自查吧 - ZiChaBa家常菜谱大全巧克力慕斯蛋糕的做法
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巧克力慕斯蛋糕
菜品口味：其它
主要工艺：烘焙
所需时间：一天
制作难度：普通
巧克力慕斯蛋糕简介
这款巧克力慕斯是米芽根据网上的各种配方、结合自己操作的经验总结出来的配方。另外，米芽用的方形慕斯模不是很大，大概就相当于一个六寸模具的大小，而且米芽把蛋糕体也切得比较薄，如果只是单纯地将蛋糕横切分两片显得略厚了些，慕斯馅就不够用了，朋友们操作的时候要注意模具的问题。
用料
| 蛋黄 | 蛋白 | 全蛋 | 无色无味的植物油 | 柠檬汁 | 盐 | 细砂糖 | 低筋面粉 | 可可粉 | 玉米淀粉 | 白醋 | 250毫升 淡奶油 | 100毫升 纯牛奶 | 90克 黑巧克力 | 20克 可可粉 | 80克 糖 | 少许 柠檬汁 | 10克 鱼胶粉 |
巧克力慕斯蛋糕的做法
【1】 
先来做一个可可戚风蛋糕底：将蛋黄打匀。
先来做一个可可戚风蛋糕底：将蛋黄打匀。 【2】 
加入柠檬汁、色拉油、少许盐，加入过筛两次的可可粉，拌匀。
加入柠檬汁、色拉油、少许盐，加入过筛两次的可可粉，拌匀。 【3】 
3、再筛入低粉。
3、再筛入低粉。 【4】 
以不规则的方式搅拌均匀（注意不要划圈哦），可可蛋黄糊就做好了。
以不规则的方式搅拌均匀（注意不要划圈哦），可可蛋黄糊就做好了。 【5】 
蛋白分三次加入90克糖，打至硬性发泡；此时烤箱150度预热。
蛋白分三次加入90克糖，打至硬性发泡；此时烤箱150度预热。 【6】 
1/3 蛋白糊倒入可可蛋黄糊中，像炒菜那样上下翻拌匀。
1/3 蛋白糊倒入可可蛋黄糊中，像炒菜那样上下翻拌匀。 【7】 
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，拌匀后倒入模具中，烤箱中层，150度30分钟，170度烤30分钟，烤好后立即出炉倒扣冷却30分钟即可脱模。
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，拌匀后倒入模具中，烤箱中层，150度30分钟，170度烤30分钟，烤好后立即出炉倒扣冷却30分钟即可脱模。 【8】 
烤好的可可戚风依据慕斯模的大小裁剪好，横切成两片，先铺一片到底层。
烤好的可可戚风依据慕斯模的大小裁剪好，横切成两片，先铺一片到底层。 【9】 
淡奶油打至六分发，放冰箱冷藏备用。
淡奶油打至六分发，放冰箱冷藏备用。 【10】 
牛奶、柠檬汁、鱼胶粉和过筛两次的可可粉混合均匀，用小火加热至80度，冷却备用。
牛奶、柠檬汁、鱼胶粉和过筛两次的可可粉混合均匀，用小火加热至80度，冷却备用。 【11】 
隔水溶解黑巧克力，用叉子压成巧克力浆。
隔水溶解黑巧克力，用叉子压成巧克力浆。 【12】 
将牛奶鱼胶粉溶液与巧克力溶液混合搅拌均匀，冷却至不烫手即可。
将牛奶鱼胶粉溶液与巧克力溶液混合搅拌均匀，冷却至不烫手即可。 【13】 
与打发的淡奶油混合。
与打发的淡奶油混合。 【14】 
搅拌均匀，巧克力慕斯馅就做好了。
搅拌均匀，巧克力慕斯馅就做好了。 【15】 
倒一半慕斯入慕斯模，再铺一层蛋糕，再将剩余的慕斯馅全部倒入，放入冰箱冷藏6个小时即可。
倒一半慕斯入慕斯模，再铺一层蛋糕，再将剩余的慕斯馅全部倒入，放入冰箱冷藏6个小时即可。家常菜谱大全为您提供巧克力慕斯蛋糕的做法,巧克力慕斯蛋糕的家常做法,巧克力慕斯蛋糕,巧克力慕斯蛋糕的做法大全,巧克力慕斯蛋糕怎么做,巧克力慕斯蛋糕怎么做好吃,巧克力慕斯蛋糕图片等