扬州三丁包的做法 扬州三丁包的家常做法 扬州三丁包扬州三丁包的做法大全
扬州三丁包
菜品口味：甜味
主要工艺：蒸
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅 蒸锅
扬州三丁包简介
三丁包算是扬州的特产之一了。它是以鸡丁，猪肉丁和笋丁三种材料一1:2:1混合而成，味道格外鲜美。想起前两年和老妈在扬州吃包子的情节，真是怀念啊……最近学会了发面，于是自己做一下试试。这个包子做起来稍微有些麻烦，不过味道真的是不错，绝对值得一试！
用料
| 包子皮 | 面粉 | 脱脂牛奶 | 半茶匙多 干酵母 | 一块 鸡胸肉 | 若干 排骨 | 三块 冬笋 | 适量 葱姜 | 适量 淀粉 | 适量 料酒 | 适量 桂皮 | 适量 八角 | 适量 香叶 | 适量 老抽 | 适量 生抽 | 适量 糖 | 适量 盐 | 适量 花椒粉 | 适量 香油 |
扬州三丁包的做法
【1】 
备好鸡肉排骨冬笋。
备好鸡肉排骨冬笋。 【2】 
加热牛奶至温，加入酵母化开。
加热牛奶至温，加入酵母化开。 【3】 
加入面粉里和成光滑的面团（要做到面团，盆，手都很光滑）。
加入面粉里和成光滑的面团（要做到面团，盆，手都很光滑）。 【4】 
盖上盖，饧一个钟头至1.5-2倍大。
盖上盖，饧一个钟头至1.5-2倍大。 【5】 
排骨放进凉水里煮开，取出。
排骨放进凉水里煮开，取出。 【6】 
再放入开水里，加入料酒，葱姜块，八角，香叶，开火炖一下。
再放入开水里，加入料酒，葱姜块，八角，香叶，开火炖一下。 【7】 
鸡肉放进锅里煮熟。笋煮熟
鸡肉放进锅里煮熟。笋煮熟 【8】 
笋切成碎末
笋切成碎末 【9】 
鸡肉切小块。
鸡肉切小块。 【10】 
排骨取出去骨，切小块。
排骨取出去骨，切小块。 【11】 
葱姜切碎末。
葱姜切碎末。 【12】 
锅里放油，放入葱姜炒香。加入三丁，放老抽，生抽，糖，炒一下。
锅里放油，放入葱姜炒香。加入三丁，放老抽，生抽，糖，炒一下。 【13】 
把刚才的鸡汤倒回去一些，焖一下。
把刚才的鸡汤倒回去一些，焖一下。 【14】 
汤汁收了大半后加花椒粉，盐，香油，加水淀粉调匀。
汤汁收了大半后加花椒粉，盐，香油，加水淀粉调匀。 【15】 
面搓成条，切成小块，擀皮。
面搓成条，切成小块，擀皮。 【16】 
包成小包子。
包成小包子。 【17】 
锅里放水，垫上屉布，把包子码进去。
锅里放水，垫上屉布，把包子码进去。 【18】 
开火蒸15-20分钟左右， 出锅的时候不要关火。
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