鲶鱼炖豆腐的做法 鲶鱼炖豆腐的家常做法 鲶鱼炖豆腐鲶鱼炖豆腐的做法大全
鲶鱼炖豆腐
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炖
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅 煮锅 汤锅
鲶鱼炖豆腐简介
鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜，味道特别鲜美，鲶鱼滑嫩无小刺，适合老人孩子食用。豆腐也软嫩，吸足了汤汁。做法也不难。
用料
| 一条 鲶鱼 | 一块 豆腐 | 两棵 葱 | 一头 蒜 | 一块 姜 | 五个 干辣椒 | 二十粒 花椒 | 一个 八角 | 一罐 啤酒 | 两茶匙 盐 | 一汤匙 生抽 | 三分之一汤匙 老抽 | 一茶匙 五香粉 | 三分之一茶匙 鸡精 |
鲶鱼炖豆腐的做法
【1】 
原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。
原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。 【2】 
烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。
烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。 【3】 
鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。
鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。 【4】 
豆腐沥干水备用。
豆腐沥干水备用。 【5】 
锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。 【6】 
放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。
放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。 【7】 
鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。
鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。 【8】 
倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。
倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。 【9】 
小火烧20分钟后调入盐。
小火烧20分钟后调入盐。 【10】 
大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放
大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放 【11】 
大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放
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