香麻酥脆南瓜的做法香麻酥脆南瓜的家常做法香麻酥脆南瓜香麻酥脆南瓜的做法大全

香麻酥脆南瓜

所在分类热菜甜味拔丝半小时高级

菜品口味：甜味

主要工艺：拔丝

所需时间：半小时

制作难度：高级

所用厨具：炒锅

香麻酥脆南瓜简介

　　这是一道用料简单的菜品，这也是一道妇幼都喜爱的菜品，这更加是一道对烹饪手艺有较高要求的菜品！

用料400克  南瓜200克  芝麻
50克  淀粉2000克  调和油
100克  白糖  
香麻酥脆南瓜的做法　【1】　　 取南瓜一个
　【2】　　 把南瓜切成丁
　【3】　　 白糖、芝麻和切好的南瓜丁
　【4】　　 把南瓜用水稍洗一下，拍上干淀粉
　【5】　　 把拍好的南瓜下入160°的油锅里进行炸制
　【6】　　 南瓜随着时间的延长，水分越来越少
　【7】　　 基本南瓜丁内的水分炸没了，南瓜丁开始飘起来了
　【8】　　 把炸好的南瓜丁捞出控油
　【9】　　 锅内加入少许油、水和白糖开始熬制
　【10】　　 第一步进行搅动熬制糖色
　【11】　　 第二步糖色起大泡
　【12】　　 第三部随着搅动跑越来越小，颜色也变的金黄色
　【13】　　 第四步糖色泡泡越来越小，颜色也随之加深，水分随之没有了，可以准备小南瓜丁了
　【14】　　 把炸好的南瓜丁下入熬好的糖色里进行快速翻炒
　【15】　　 把锅离火，把挂满糖色的南瓜丁倒在烤好的芝麻上进行翻滚，使每一个南瓜丁都能滚匀芝麻
　【16】　　 把滚芝麻的南瓜丁装盘食用
						