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猪肉炖粉条

所在分类热菜咸鲜炖半小时简单

菜品口味：咸鲜

主要工艺：炖

所需时间：半小时

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

猪肉炖粉条简介

　　我和老公的午饭是8个蛋挞，一人4个，四点多老公喊肚子饿了想吃肉，那好吧你想我怎么做，老公说红烧肉吧，我刚把肉放锅里那家伙叨着支烟进厨房了，围在我身后问，那红烧肉里放点什么配菜呢？我说那干脆改猪肉炖粉条好了！

用料两块  猪肉（肥瘦相间的）适量  粉条
十几粒  花椒一小块儿  桂皮
一个  八角一小块儿  陈皮
适量  葱姜两三个  干辣椒
猪肉炖粉条的做法　【1】　　 猪肉两块儿、大葱一段儿、陈皮、八角、花椒、姜、干辣椒
　【2】　　 猪肉冷水下锅，放入案板上的那些调料，再放点料酒、醋一点点、焯一下（我家老公不喜欢八角、桂皮的味道，所以我一般都焯肉的时候放进去，煮15-20分钟）
　【3】　　 水开后会有一些浮沫
　【4】　　 煮20分钟后关火
　【5】　　 把焯好的肉取出来
　【6】　　 切成小块儿
　【7】　　 炒糖色：我用的冰糖，热锅凉油，用小火慢慢炒，这步可不能心急
　【8】　　 冰糖慢慢融化，油里会有小泡泡冒出来，再稍稍稍一下就可以了
　【9】　　 迅速放入肉块儿翻炒
　【10】　　 加点酱油补色
　【11】　　 下入几片姜翻炒均匀
　【12】　　 锅中放入热水，水要比肉稍微高一点出来，因为我们要放粉条
　【13】　　 放入适量的粉条（有工夫您就把粉条先用水泡软，否则这里不好操作）
　【14】　　 我是宁可这里麻烦点儿也不愿意先泡粉条，那就慢慢地用铲子把粉条压进汤里吧
　【15】　　 粉条压好以后，放入适量的盐、花椒面、鸡精搅匀，转小火，加盖炖10分钟
　【16】　　 到这个程度就可以了，开大火收汤
　【17】　　 这样就可以了，咱们出锅
　【18】　　 装盘，开吃！
						