拔丝山药的做法拔丝山药的家常做法拔丝山药拔丝山药的做法大全

拔丝山药

所在分类鲁菜甜味拔丝半小时未知

菜品口味：甜味

主要工艺：拔丝

所需时间：半小时

制作难度：未知

所用厨具：炒锅平底锅

拔丝山药简介

　　无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。

用料适量  山药适量  绵白糖
适量  生粉适量  植物油
拔丝山药的做法　【1】　　 材料：山药、绵白糖、
辅料：生粉、植物油.
　【2】　　 山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
　【3】　　 用清水泡洗山药块，沥干水分。
　【4】　　 拍上少许生粉。
　【5】　　 锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
　【6】　　 炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
　【7】　　 盘内抹少油防粘。
　【8】　　 另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
　【9】　　 小火不停的搅动。
　【10】　　 待糖溶解，继续搅拌。
　【11】　　 待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
　【12】　　 迅速放入炸好的山药块。
　【13】　　 关火翻炒均匀即可。
						