自查吧 - ZiChaBa家常菜谱大全土豆蛋炖排骨的做法
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土豆蛋炖排骨
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炖
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
土豆蛋炖排骨简介
现在新土豆上市了，我向来喜欢吃新土豆，尤其是小丁点的那种。软糯香甜，带着独特的味觉。吃起来糯而不粘，粉而不散。
和肉类一起炖，土豆吸收了肉的香味，更加美味可口。
用料
| 800克 排骨 | 8个 新土豆（小） | 一份200克 玉米面团 | 一块 姜 | 一头 蒜 | 两个 八角 | 一碗 米酒 | 一汤匙 白酒 | 半汤匙 花椒 | 两茶匙 盐 | 两汤匙 生抽 | 半汤匙 老抽 | 一茶匙 五香粉 |
土豆蛋炖排骨的做法
【1】 
原料图。
原料图。 【2】 
土豆刮皮，不削皮。以前用筷子四棱，我发现我家筷子都是圆的，悲催，只好用勺子，没筷子好用。
土豆刮皮，不削皮。以前用筷子四棱，我发现我家筷子都是圆的，悲催，只好用勺子，没筷子好用。 【3】 
锅里加水，放一块黄姜拍碎，花椒一起煮开。下入排骨煮开后加白酒敞开锅盖继续一分钟。
锅里加水，放一块黄姜拍碎，花椒一起煮开。下入排骨煮开后加白酒敞开锅盖继续一分钟。 【4】 
焯水好的排骨洗净控干。
焯水好的排骨洗净控干。 【5】 
土豆一切二，洗净控干。
土豆一切二，洗净控干。 【6】 
面团分小团依次团好备用。
面团分小团依次团好备用。 【7】 
锅里放油，先把排骨煸炒均匀。
锅里放油，先把排骨煸炒均匀。 【8】 
加入姜，蒜，八角一起炒到排骨微黄。
加入姜，蒜，八角一起炒到排骨微黄。 【9】 
加入土豆一起煸炒。
加入土豆一起煸炒。 【10】 
放入米酒，生抽，老抽翻炒均匀。这个颜色几乎就定型了，决定了你的菜最终的颜色。
放入米酒，生抽，老抽翻炒均匀。这个颜色几乎就定型了，决定了你的菜最终的颜色。 【11】 
兑水，煤气灶真的比电磁炉耗水，所以水要足足淹没所有食材。
兑水，煤气灶真的比电磁炉耗水，所以水要足足淹没所有食材。 【12】 
面团盆里放水。步骤5继续煮着，这边做饼。
面团盆里放水。步骤5继续煮着，这边做饼。 【13】 
贴好一圈饼子，水也开了，转小火。炖半小时。加盐，继续20分钟。
贴好一圈饼子，水也开了，转小火。炖半小时。加盐，继续20分钟。 【14】 
饼子捞出来。尝尝汤汁咸淡，一定不要此时尝正好，因为还要收汁呢。微微淡口。
饼子捞出来。尝尝汤汁咸淡，一定不要此时尝正好，因为还要收汁呢。微微淡口。 【15】 
放冰糖两粒（小），大火收汁。完活！
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