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广式豆沙麻薯月饼

所在分类其他点心甜味烘焙数小时高级

菜品口味：甜味

主要工艺：烘焙

所需时间：数小时

制作难度：高级

所用厨具：电烤箱

用料  糯米粉  玉米淀粉
  牛奶  白糖
  手粉（熟玉米淀粉）450克  红豆沙
85克  糖浆2克  视水
30克  大豆油120克  低粉
广式豆沙麻薯月饼的做法　【1】　　 麻薯材料。
　【2】　　 将除手粉外的所有材料混合。
　【3】　　 用筷子搅拌均匀至无粉粒。
　【4】　　 上锅蒸15分钟左右。
　【5】　　 拿出来后用筷子搅拌。
　【6】　　 搅拌均匀后晾凉。
　【7】　　 用手粉揉成6克一个的剂子备用。
　【8】　　 准备饼皮材料。
　【9】　　 将糖浆 视水  大豆油混合。
　【10】　　 用打蛋器打发。
　【11】　　 再筛入低粉。
　【12】　　 上下翻拌揉成面团。
　【13】　　 放置2小时。
　【14】　　 豆沙制成30克一个的剂子。
　【15】　　 面团分成14克一个的剂子一起备用。
　【16】　　 将麻薯包进豆沙馅中。
　【17】　　 用虎口包裹住。
　【18】　　 成团。
　【19】　　 全部裹好。
　【20】　　 将饼皮包裹19豆沙麻薯馅。
　【21】　　 用虎口包裹。
　【22】　　 边推饼皮边压内馅。包裹均匀。
　【23】　　 全部包好备用。
　【24】　　 取一个月饼半成品在干面粉上滚一下，然后再放进模具中。
　【25】　　 压一下到烤盘上。
　【26】　　 全部弄好。
　【27】　　 表面喷一下纯净水。
　【28】　　 进预热过的烤箱210度5分钟。
　【29】　　 再拿出来表面刷上蛋液。
　【30】　　 进烤箱210度5分钟再改150度10分钟。
						