猪头月饼的做法猪头月饼的家常做法猪头月饼猪头月饼的做法大全

猪头月饼

所在分类其他点心甜味烘焙数小时普通

菜品口味：甜味

主要工艺：烘焙

所需时间：数小时

制作难度：普通

猪头月饼简介

　　如果低粉 500G即转化糖浆是375G，如此类推。

用料  低粉  转化糖浆
  芋头去皮  芝麻
  椰蓉  糖冬瓜
  糯米粉520G  白糖
300ML  水50ML  柠檬汁
适量  花生油1.5%  枧水
猪头月饼的做法　【1】　　 转化糖浆做法：用不锈钢奶锅 ，中火煮白糖和水，至白糖溶化。加入柠檬汁煮至沸腾后不要搅拌，转成小火，约熬40-50分钟，至琥珀色，勉强可流动的浓稠状态，静置一晚，第二天便可用。
　【2】　　 芋头放锅内蒸熟，捣成蓉泥状。
　【3】　　 将芋泥放入不锈钢锅内，加入花生油和糖炒开，约5分钟，至可以成团状态时，放凉过筛。
　【4】　　 芝麻蓉做法：分别将芝麻和糯米粉炒熟。把炒熟的芝麻、椰蓉、糖冬瓜用搅拌机打碎。
　【5】　　 糯米粉加入水揉成团，混入步骤一的材料中，加入花生油。
　【6】　　 把步骤二与步骤三的材料混合，揉至可以捏成团即可。
　【7】　　 皮料做法：将低粉筛入转化糖浆内，稍稍搅拌均匀,加入花生油和枧水，揉和均匀，约揉10-15分钟，包上保鲜膜，放入冷藏2-4小时醒发。
　【8】　　 小猪月饼做法：把模内撒上一层糯米粉，敲掉多余的粉。
　【9】　　 把皮料擀开，放在模子上，用筷子轻压小猪耳朵跟鼻子的位置，使皮料更贴合模子。
　【10】　　 包入馅料，并用筷子较粗的那段轻压馅料，让馅料更饱满。
　【11】　　 把周围多余的皮包上。
　【12】　　 把模子翻转，轻轻的压一压鼻子的位置，小心的把月饼反出来。此步骤必须非常小心，因为一下子大力，小猪便会歪脸哦~！
　【13】　　 180度，烤5分钟，取出刷蛋液，170度，继续烤10分钟即可。
　【14】　　 做好的月饼，放入高压锅里面，盖上盖子，放一晚上回油。
						