牙签牛肉串的做法 牙签牛肉串的家常做法 牙签牛肉串牙签牛肉串的做法大全
牙签牛肉串
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炸
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
牙签牛肉串简介
牙签牛肉串可下酒下饭，再加了上用香酥玉米粒作为垫底，这样，既有肉又有蔬菜，色彩搭配也十分好看。
用料
| 约200克 牛肉 | 400-500克 玉米粒 | 1/4茶匙 一.盐 | 2茶匙 生抽 | 1/4茶匙 胡椒面 | 1/4茶匙 糖 | 1茶匙 白兰地 | 1/2茶匙 苏打粉或嫩肉粉 | 1茶匙 二.玉米淀粉 | 2茶匙 孜然粉 | 2茶匙 牛排腌料 | 2-4汤匙 三.玉米淀粉 | 约2汤匙 炒香的芝麻 |
牙签牛肉串的做法
【1】 
将牛肉逆纹切成长方片约4公分长、1.5-2公分宽，放在碗上，放腌料（一）抓腌至起胶，手感很粘，加1-2汤匙水，再抓腌至肉完全吸收水分，再加腌料（二），继续抓腌均匀，静置2小时左右，这样肉才入味，能让泡打粉充分起作用。
将牛肉逆纹切成长方片约4公分长、1.5-2公分宽，放在碗上，放腌料（一）抓腌至起胶，手感很粘，加1-2汤匙水，再抓腌至肉完全吸收水分，再加腌料（二），继续抓腌均匀，静置2小时左右，这样肉才入味，能让泡打粉充分起作用。 【2】 
用牙签将肉片象S形的串好，肉不要插得太紧，为的是肉内里比较容易熟，如图；
用牙签将肉片象S形的串好，肉不要插得太紧，为的是肉内里比较容易熟，如图； 【3】 
玉米洗净滤水；
玉米洗净滤水； 【4】 
放2-4汤匙干玉米粉在玉米里，用勺等搅拌均匀，让原来还有点水份的玉米粘住玉米淀粉；
放2-4汤匙干玉米粉在玉米里，用勺等搅拌均匀，让原来还有点水份的玉米粘住玉米淀粉； 【5】 
因为玉米炸起来油还是比较干净，先炸玉米，用约五成热火，炸至玉米干水和呈现金黄色，炸好后滤油，平铺在将要出品的碟里；
因为玉米炸起来油还是比较干净，先炸玉米，用约五成热火，炸至玉米干水和呈现金黄色，炸好后滤油，平铺在将要出品的碟里； 【6】 
三至四成热的油炸牛肉串，炸至牛肉刚熟和变得比原来的深色，立即捞起滤油，放在碟面，再撒上芝麻，可出品。
三至四成热的油炸牛肉串，炸至牛肉刚熟和变得比原来的深色，立即捞起滤油，放在碟面，再撒上芝麻，可出品。家常菜谱大全为您提供牙签牛肉串的做法,牙签牛肉串的家常做法,牙签牛肉串,牙签牛肉串的做法大全,牙签牛肉串怎么做,牙签牛肉串怎么做好吃,牙签牛肉串图片等