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什锦鱿鱼香饭

所在分类糕点主食咸鲜蒸半小时高级

菜品口味：咸鲜

主要工艺：蒸

所需时间：半小时

制作难度：高级

所用厨具：炒锅

什锦鱿鱼香饭简介

　　广东人很喜欢与大米配制煮成各种香粥香饭，因其做法简单而营养，口感十分鲜嫩香甜，味道独具一格，颇受众人的青睐。今天给大家介绍其中一道香饭，香饭口味清香，使用食材丰富——包括香菇、白萝卜、腰果、干鱿鱼、香葱等，营养丰富，口感鲜美，香气沁人，简单快捷，而且香饭的做法不油不腻，口感清香，营养又不长胖。其实做香饭很简单的，也很快捷，大家别以为这么多步骤就觉得很难做，其实不然，我只是分解的详细些而已，希望大家能看的明白些。

用料  大米适量  白萝卜
适量  香菇适量  腰果
适量  干鱿鱼适量  食用油
适量  胡椒粉适量  香葱
适量  鸡精适量  精盐
什锦鱿鱼香饭的做法　【1】　　 干香菇提前泡发；（新鲜的香菇洗净就好了）
　【2】　　 干鱿鱼提前也要提前泡发；
　【3】　　 从泡发好的鱿鱼上面取出软骨，如图所以；（干鱿鱼没泡发前不好取出）
　【4】　　 这次的鱿鱼不用切花刀，只需把鱿鱼切成三大片，再切成条状形，鱿鱼须切段，如图所示；
　【5】　　 香葱切小小段，香菇切粒；
　【6】　　 白萝卜去皮，先切成片，再切成条形状，然后切成粒，如图所示；
　【7】　　 腰果洗净，马上用纸或布擦干，以免软化，影响口感；
　【8】　　 大米洗净沥干备用。
　【9】　　 热锅热油，油不必太多，把控干的腰果放进去，用小火爆香腰果，注意要多搅拌，变成金黄色即可盛出来，以便之后待用；（不喜欢太油腻的MM可用微波炉烤，不过本人觉得用油爆香的腰果更好吃些）
　【10】　　 接着把香葱放进去爆香后盛出来，以便之后待用；（捞出腰果时，尽量把油留在锅里，这样油里会有爆香过腰果的香味）
　【11】　　 如果锅里油不够，可酌情适量添加点食用油，热锅热油，把鱿鱼放进去爆香至鱿鱼卷，放点精盐炒匀，这样的鱿鱼吃起来比较脆香；（这个过程其实不到1分钟，鱿鱼不能爆太久，卷起来了就可关火，不然太老太硬）
　【12】　　 如果锅里油不够，可酌情适量添加点食用油，热锅热油，把香菇放进去爆香，加点精盐炒匀；
　【13】　　 然后把白萝卜倒进去翻炒一下，调入适量精盐、鸡精炒匀；
　【14】　　 接着把大米放进去一起炒匀；
　【15】　　 然后调入适量胡椒粉炒匀；
　【16】　　 把炒香的大米捞出装到电饭煲内胆里。
　【17】　　 像往常电饭煲煮饭一样，调入适量的水，不过这次的水要比原来少1/3，因白萝卜烹饪过程中会出水分；
　【18】　　 调好水以后，放入电饭煲，盖上盖，按煮饭就可以了；
　【19】　　 听到按钮挑起来的声音，先别打开盖子，让其先焖4分钟左右，然后再倒入爆香过的鱿鱼，搅拌匀；
　【20】　　 接着放入爆香过的腰果、香葱，搅拌匀，即可盛起食用，香喷喷的香饭就大功告成了。
　【21】　　 大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。    香菇有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效；还可化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、防癌抗癌、托痘疹。
　【22】　　 腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富；富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1、b2、b6；腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进食欲，使体重增加；补脑养血，补肾，健脾，下逆气，止久渴。
　【23】　　 白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；白萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
　【24】　　 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
						