自查吧 - ZiChaBa家常菜谱大全老北京米粉肉的做法
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老北京米粉肉
菜品口味：原味
主要工艺：蒸
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：蒸锅
老北京米粉肉简介
这道老北京米粉肉是跟老妈偷学来的,每年春节老妈要做好多,亲戚朋友来吃的,还要准备出吃完不过瘾打包带走的,比外面做的好吃N倍.
用料
| 适量 五花肉 | 适量 大米 | 适量 糯米 | 适量 花椒 | 适量 甜面酱 | 适量 大料 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 老抽 | 适量 白糖 | 适量 料酒 | 适量 冰糖 |
老北京米粉肉的做法
【1】 
将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的电锅铛或炒锅里翻炒，待米金黄，闻到米香味时即可。
将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的电锅铛或炒锅里翻炒，待米金黄，闻到米香味时即可。 【2】 
下面是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了吸油效果好，千万别擀太碎。
下面是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了吸油效果好，千万别擀太碎。 【3】 
取适量花椒大料放大碗中，用开水泡着，放凉备用。
取适量花椒大料放大碗中，用开水泡着，放凉备用。 【4】 
把五花肉切成薄厚均匀的肉片，大约6毫米厚，6厘米宽。
把五花肉切成薄厚均匀的肉片，大约6毫米厚，6厘米宽。 【5】 
把擀好的米粉倒在切好的肉片上。
把擀好的米粉倒在切好的肉片上。 【6】 
将葱段姜片，一袋甜面酱，少许料酒，白糖和放凉的花椒大料水，倒入准备好的米粉和肉片中，搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制24小时。
将葱段姜片，一袋甜面酱，少许料酒，白糖和放凉的花椒大料水，倒入准备好的米粉和肉片中，搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制24小时。 【7】 
腌制24小时后，把肉片码入小碗中，肉和碗口齐平，不要高出，为了上桌时扣肉的造型，把装好肉的小碗放入大蒸锅，大火蒸1.5小时，一定要够时间才能肥而不腻。(刚发现少照了码碗的步骤，只好直接放出锅后照片了)
腌制24小时后，把肉片码入小碗中，肉和碗口齐平，不要高出，为了上桌时扣肉的造型，把装好肉的小碗放入大蒸锅，大火蒸1.5小时，一定要够时间才能肥而不腻。(刚发现少照了码碗的步骤，只好直接放出锅后照片了) 【8】 
我吃不惯肥肉，但唯独对这道菜例外，不爱吃肥肉的人可以试试，真的是肥而不腻。
我吃不惯肥肉，但唯独对这道菜例外，不爱吃肥肉的人可以试试，真的是肥而不腻。家常菜谱大全为您提供老北京米粉肉的做法,老北京米粉肉的家常做法,老北京米粉肉,老北京米粉肉的做法大全,老北京米粉肉怎么做,老北京米粉肉怎么做好吃,老北京米粉肉图片等