自查吧 - ZiChaBa家常菜谱大全凉拌手撕蒜苔的做法
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凉拌手撕蒜苔
菜品口味：超辣
主要工艺：拌
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：煮锅
凉拌手撕蒜苔简介
对美好的事物总有一种难以言喻的情愫，当看到这款菜的时候，就被它嫩绿的色彩，纤纤缕缕的造型深深吸引。
这是一道快手方便的凉拌菜，蒜苔经过热水短暂的汆制，少了生蒜苔独有的辛辣味，却依然保持着脆爽的口感。没有经过切割的痕迹，用原始手撕的方法，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。
用料
| 250克 蒜苔 | 2粒 蒜 | 1汤匙 酱油 | 1/2汤匙 陈醋 | 1/2茶匙 盐 | 1/2茶匙 鸡精 | 1汤匙 辣椒油 |
凉拌手撕蒜苔的做法
【1】 
蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸。
蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸。 【2】 
锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。
锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。 【3】 
迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。
迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。 【4】 
用手撕成细丝，控干水份。
用手撕成细丝，控干水份。 【5】 
最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。
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