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可可戚风

所在分类蛋糕甜味烘焙一小时高级

菜品口味：甜味

主要工艺：烘焙

所需时间：一小时

制作难度：高级

可可戚风简介

　　好朋友的生日做的蛋糕。第一次做戚风蛋糕，条件也很简陋，不是很好看，不过代表了一番心意嘛。

用料  蛋黄  可可粉
  牛奶  低粉
  蛋白适量  70%的黑巧克力
适量  各种水果适量  淡奶油
70克  油适量  白糖
几滴  柠檬汁适量  樱桃果酱
可可戚风的做法　【1】　　 准备好戚风蛋糕材料。
　【2】　　 装饰用的材料。
　【3】　　 称好70克油放入盆中。
　【4】　　 撒入可可粉，搅拌均匀。
　【5】　　 加入80毫升牛奶，搅拌均匀。
　【6】　　 筛入低粉，搅拌至无颗粒。
　【7】　　 这是搅拌好的蛋黄糊。
　【8】　　 另准备一个盆，倒入蛋白和几滴柠檬汁。
　【9】　　 打发至有细密的小泡的时候加入1/3白糖。
　【10】　　 打发至发白，体积膨大的时候再加1/3。
　【11】　　 最后再加一次，打至干性发泡，这样蛋白糊就打好了。
　【12】　　 蛋白糊分次加到蛋黄糊中，切拌均匀。
　【13】　　 这是拌好的蛋糕糊。
　【14】　　 倒入模具中，150度烤1小时。
　【15】　　 烤好后倒扣（我是晚上做好就倒扣，第二天起来才脱模的）。
　【16】　　 蛋糕切片。
　【17】　　 巧克力隔水融化。
　【18】　　 半杯淡奶油打发。
　【19】　　 加入巧克力浆打发好。
　【20】　　 抹在蛋糕上。
　【21】　　 铺上切好的黄桃片。
　【22】　　 重新取（200毫升）淡奶油打发。
　【23】　　 拌入樱桃果酱继续打发。
　【24】　　 打成漂亮的粉色。
　【25】　　 抹在表面和周围。
　【26】　　 巧克力用抹刀擦成细屑。
　【27】　　 蛋糕周围摆上黄桃片，中间撒满巧克力屑。
　【28】　　 奶油挤出字样。
　【29】　　 装饰草莓，完成。
						