咖喱豆腐煲的做法 咖喱豆腐煲的家常做法 咖喱豆腐煲咖喱豆腐煲的做法大全
咖喱豆腐煲
菜品口味:其它
主要工艺:煲
所需时间:廿分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅 瓦煲
咖喱豆腐煲简介
喜欢在厨房鼓捣的厨娘,也许都有个共同的爱好,不会看着那些美丽的衣裳就拔不动腿,而是但凡发现新奇一些的锅具就想收入囊中。这段时间美食天下的塔吉锅试用如火如荼。趁着店主现在做特价的时机赶紧先入手了一个。这不,试用的达人们的锅还没到,我已经先用上了。 嘿嘿,阿Q一下,赶紧上菜了。跟我一样眼馋这个锅的,看看坛子里的试用贴,链接:http://home.meishichina.com/post-thread-id-18347.html
这道菜是从菜谱上学来的。不知道是什么菜系。材料里面用到了咖喱、鱼露和椰浆、番茄酱,和平常做菜的套路完全不一样,感觉应该是泰式煲仔菜。有做过类似菜肴的筒子麻烦帮我普及下哈。多谢了。选择这道菜做塔吉锅的开锅菜,最主要就是因为它简单,如果是用市售的冻豆腐,从准备材料到吃,不到半个钟头的时间,来碗白米饭,就着香浓的汤汁,那味道……确实还是不错的。
塔吉锅首次使用时,我按照百度搜来的方法做了下保养,特意将淘米水留下来,倒进塔吉锅内,用文火将淘米水等烧至沸腾,沸腾时间持续10分钟。之后,锅会变得更加结实,耐用。
用料
600克 冻豆腐 | 100克 瘦肉 | 各50克 西芹青椒红椒 | 2根 香葱 | 5克 姜 | 2瓣 蒜 | 1小块 块状咖喱酱 | 一碗 清水(高汤更佳) | 1大匙 猪油 | 各1茶匙 鱼露生抽 | 1/4小匙 香油 | 各1/2小匙 番茄酱糖 | 1大匙 椰浆 | 1/4小匙 盐 | 1/4小匙 淀粉 | 1小匙 水 |
咖喱豆腐煲的做法
【1】 豆腐切大块,冰箱冷冻抽屉内铺一张保鲜膜,将豆腐块平铺在上面制成冻豆腐,12小时后取出(也可使用市售冻豆腐),室温解冻
【2】 将冻豆腐中的水分轻轻挤干
【3】 西芹斜切成片、青椒、红椒切块,葱白切段、葱叶切末,姜、蒜切末,瘦肉切片备用
【4】 炒锅烧热,放入猪油,爆香姜末、蒜末
【5】 加入肉片和略掰碎的咖喱块煸炒变色。
【6】 放入西芹、青椒、辣椒、葱白段略煸炒一下
【7】 加入冻豆腐、清水(或高汤),翻拌一下
【8】 马上转入塔吉锅中,盖上盖子,中火煮开,小火焖煮5分钟
【9】 开盖加入调味汁,翻拌一下,撒上香葱末继续焖煮2分钟后关火,利用锅内余温继续焖5分钟即可。
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