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杂疏酿肉丸
菜品口味:清淡
主要工艺:蒸
所需时间:十分钟
制作难度:简单
所用厨具:炒锅 蒸锅
杂疏酿肉丸简介
杂疏酿肉丸是在苏菜清蒸狮子头的基础上加以创新。我把狮子头缩小到迷你肉丸。吃起来很方便,一口一个。其营养更加丰富,味道更加鲜美。圆圆的肉丸酿在香菇 黄瓜 胡萝卜上非常可爱。在肉丸上撒上葱碎,淡淡的飘着葱花的香气,清清爽爽,入口极为滋润。很适合老人小孩食用。
用料
200克 肉馅 | 20克 香菇 | 半根 黄瓜 | 胡萝卜 1根 胡萝卜 | 适量 葱姜 | 适量 淀粉 | 10克 马蹄 | 2克 盐 | 2克 胡椒粉 | 鸡精 2克 鸡精 | 5克 香油 | 1勺 料酒 |
杂疏酿肉丸的做法
【1】 提前泡发香菇。
【2】 肉馅加入葱姜 盐 料酒 鸡精 胡椒粉 香油搅打上劲。
【3】 加入适量的香菇碎 胡萝卜碎和马蹄碎搅拌均匀。
【4】 分别把黄瓜 胡萝卜切成段,挖去芯成凹状,香菇去蒂。
【5】 用勺子把搅拌好的馅料揉成丸子。
【6】 镶在黄瓜 胡萝卜 香菇上。
【7】 锅中注入水烧开,把杂疏酿肉丸隔水蒸至10分钟。
【8】 炒锅放入油,爆香葱碎倒入蒸肉丸的汤汁,芶入薄芡,淋入香油。
【9】 蒸好的肉丸上撒上葱碎,浇上芡汁即可。
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