手抓大排的做法 手抓大排的家常做法 手抓大排手抓大排的做法大全
手抓大排
菜品口味：酱香
主要工艺：卤
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：煮锅
手抓大排简介
手抓大排作为我们这大排档最受欢迎的小吃之一。
尤其是在夏季，三五好友点上一份手抓大排还有小龙虾，就是很好的下酒菜。
大排卤出来的肉质香嫩，酱香浓郁，一点不油腻，就那么用手拿着啃，感觉更是过瘾。
用料
| 800克 猪脊骨 | 适量 葱姜 | 3个 大料 | 15-20粒 花椒 | 一小把 陈皮 | 一个 草果 | 一块 桂皮 | 两片 香叶 | 3个 干辣椒 | 10克 老抽 | 15克 糖 | 一块 老卤 | 适量 卤水汁 | 适量 香油 |
手抓大排的做法
【1】 
大排剁成大块用流水冲洗干净，肉发白即好。
大排剁成大块用流水冲洗干净，肉发白即好。 【2】 
锅中烧热水放入大排焯烫去除血沫再洗净。
锅中烧热水放入大排焯烫去除血沫再洗净。 【3】 
免煮锅内丹锅中加入适量的清水，放入大料，葱姜，花椒，草果，陈皮，香叶，桂皮，料酒。
免煮锅内丹锅中加入适量的清水，放入大料，葱姜，花椒，草果，陈皮，香叶，桂皮，料酒。 【4】 
加入适量的清水。
加入适量的清水。 【5】 
加入一块老卤。（没有可不放）
加入一块老卤。（没有可不放） 【6】 
放入焯烫过的大排。
放入焯烫过的大排。 【7】 
加入料酒。
加入料酒。 【8】 
再加入老抽。
再加入老抽。 【9】 
加入少许卤水汁（15克左右）。
加入少许卤水汁（15克左右）。 【10】 
加入白糖。
加入白糖。 【11】 
再放上几个干辣椒。
再放上几个干辣椒。 【12】 
盖上盖子煮上15分钟。
盖上盖子煮上15分钟。 【13】 
15分钟后关火，把内胆锅放入外锅焖至40分钟即好，取出后可刷点香油，冷热皆可食用。
15分钟后关火，把内胆锅放入外锅焖至40分钟即好，取出后可刷点香油，冷热皆可食用。家常菜谱大全为您提供手抓大排的做法,手抓大排的家常做法,手抓大排,手抓大排的做法大全,手抓大排怎么做,手抓大排怎么做好吃,手抓大排图片等