自查吧 - ZiChaBa家常菜谱大全意大利蘑菇海鲜披萨角的做法
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意大利蘑菇海鲜披萨角
菜品口味：咸甜
主要工艺：烤
所需时间：数小时
制作难度：高级
意大利蘑菇海鲜披萨角简介
下面介绍给您一款，既营养又美味的《意大利蘑菇海鲜披萨角》。
用料
| 高筋或中筋面粉 | 奶粉 | 细砂糖 | 盐 | 活性干酵母 | 橄榄油 | 鸡蛋 | 清水 | 40克 蟹味儿小白蘑 | 40克 鲜香菇 | 40克 蟹肉棒 | 40克 鲜虾肉 | 20克 胡萝卜 | 20克 洋葱 | 15克 红彩椒 | 15克 黄彩椒 | 15克 绿彩椒 | 10克 大蒜瓣儿 | 80克 马苏里拉奶酪丝 | 5克 橄榄油 | 3克 盐 | 3克 黑胡椒 |
意大利蘑菇海鲜披萨角的做法
【1】 
皮料：高筋或中筋面粉150克、奶粉20克、细砂糖10克、盐3克、活性干酵母3克、橄榄油10克、鸡蛋一个60克、清水75克。
皮料：高筋或中筋面粉150克、奶粉20克、细砂糖10克、盐3克、活性干酵母3克、橄榄油10克、鸡蛋一个60克、清水75克。 【2】 
馅料：蟹味儿小白蘑40克（放其它蘑菇也可以）、鲜香菇40克、蟹肉棒40克、鲜虾肉40克、胡萝卜20克、洋葱20克、彩椒红黄绿各15克、大蒜瓣儿10克、马苏里拉奶酪丝80克、橄榄油5克、盐3克、黑胡椒3克。
馅料：蟹味儿小白蘑40克（放其它蘑菇也可以）、鲜香菇40克、蟹肉棒40克、鲜虾肉40克、胡萝卜20克、洋葱20克、彩椒红黄绿各15克、大蒜瓣儿10克、马苏里拉奶酪丝80克、橄榄油5克、盐3克、黑胡椒3克。 【3】 
用75克清水，水温在30度把10克细砂糖及活性干酵母倒入搅匀。
用75克清水，水温在30度把10克细砂糖及活性干酵母倒入搅匀。 【4】 
把面粉、奶粉、盐、鸡蛋倒入合面盆中，然后把酵母水一并倒入盆内，用橡皮合面刀进行反复搅拌合匀。
把面粉、奶粉、盐、鸡蛋倒入合面盆中，然后把酵母水一并倒入盆内，用橡皮合面刀进行反复搅拌合匀。 【5】 
面取出放在面板上反复揉搓，直到揉出筋来为止，然后分三次兑入橄榄油，每次都要充分揉匀后再加入第二次油，切不可一次加入，面揉到用手抻开类似口香糖所拉出的薄膜相似便告一段落。
面取出放在面板上反复揉搓，直到揉出筋来为止，然后分三次兑入橄榄油，每次都要充分揉匀后再加入第二次油，切不可一次加入，面揉到用手抻开类似口香糖所拉出的薄膜相似便告一段落。 【6】 
最后揉成面团。
最后揉成面团。 【7】 
盖好保鲜膜进行基础发酵，发酵的温度要掌握在30～40度，切不可使温度太高或太低。
盖好保鲜膜进行基础发酵，发酵的温度要掌握在30～40度，切不可使温度太高或太低。 【8】 
冬季，如室内温度太低，可用蒸锅烧点儿温水，只要不烫手就可以，然后把面团放在屉上等待发酵（参看以上图片）。
冬季，如室内温度太低，可用蒸锅烧点儿温水，只要不烫手就可以，然后把面团放在屉上等待发酵（参看以上图片）。 【9】 
做披萨不需要像做面包似的发的很久，只要40分钟～1个小时便成。
做披萨不需要像做面包似的发的很久，只要40分钟～1个小时便成。 【10】 
在发酵期间我们可以制作馅料。用开水事先把虾肉烫熟。把所有馅料切粒见上图。
在发酵期间我们可以制作馅料。用开水事先把虾肉烫熟。把所有馅料切粒见上图。 【11】 
炒锅上火倒入橄榄油，油热下入大蒜粒炒香。
炒锅上火倒入橄榄油，油热下入大蒜粒炒香。 【12】 
下入洋葱、胡萝卜粒煸炒。
下入洋葱、胡萝卜粒煸炒。 【13】 
洋葱出香味后放入所有原料，翻炒用盐、黑胡椒调味出锅即可。
洋葱出香味后放入所有原料，翻炒用盐、黑胡椒调味出锅即可。 【14】 
正宗的，在翻炒时还要加入一些意大利的其它香料进行调味，我怕大家吃不惯所以省略了，但外国朋友也验证过了这样做味道更美，这样感觉还清淡些最适合女士们吃，呵呵。
正宗的，在翻炒时还要加入一些意大利的其它香料进行调味，我怕大家吃不惯所以省略了，但外国朋友也验证过了这样做味道更美，这样感觉还清淡些最适合女士们吃，呵呵。 【15】 
炒好的馅料晾凉后，加入马苏里拉奶酪丝备用。
炒好的馅料晾凉后，加入马苏里拉奶酪丝备用。 【16】 
。。。。。
。。。。。 【17】 
成品制作：把发好的面团取出。
成品制作：把发好的面团取出。 【18】 
在面板上按扁放气，然后把面团揉好揪剂子，分成四份儿（此投料可做四个披萨角，家里的小烤箱每炉可烤两个）。
在面板上按扁放气，然后把面团揉好揪剂子，分成四份儿（此投料可做四个披萨角，家里的小烤箱每炉可烤两个）。 【19】 
揉成小面团儿后用擀面棍擀成圆皮儿，在面板上摊平，切记不要擀得太薄，0.5厘米便成。
揉成小面团儿后用擀面棍擀成圆皮儿，在面板上摊平，切记不要擀得太薄，0.5厘米便成。 【20】 
在面皮上一半放馅儿对折，用手轻轻按牢，然后用手捏出花边，不捏也可以，坯料即告完成。
在面皮上一半放馅儿对折，用手轻轻按牢，然后用手捏出花边，不捏也可以，坯料即告完成。 【21】 
炉温调到200度预热1分钟断掉电源，把坯料放入炉内进行二次饧发，炉温要掌握在30～40度左右，切不可太高了，这还要按照实际情况而定，因为每台烤箱都有差别，这点切记！二次饧发10分钟便可，时间也不宜太长。
炉温调到200度预热1分钟断掉电源，把坯料放入炉内进行二次饧发，炉温要掌握在30～40度左右，切不可太高了，这还要按照实际情况而定，因为每台烤箱都有差别，这点切记！二次饧发10分钟便可，时间也不宜太长。 【22】 
炉温调到250度预热3分钟，再回调到180度，坯料刷蛋液放入烤箱烤15分钟取出，便完成整个的披萨角的制作。
炉温调到250度预热3分钟，再回调到180度，坯料刷蛋液放入烤箱烤15分钟取出，便完成整个的披萨角的制作。 【23】 
再回调到180度。
再回调到180度。 【24】 
坯料刷蛋液放入烤箱烤15分钟取出，便完成整个的披萨角的制作。
坯料刷蛋液放入烤箱烤15分钟取出，便完成整个的披萨角的制作。 【25】 
下面的事，便是备一瓶啤酒，北京人讲话；趁热就可以“开搓”啦。
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