苏式熏鱼的做法 苏式熏鱼的家常做法 苏式熏鱼苏式熏鱼的做法大全
苏式熏鱼
菜品口味：咸甜
主要工艺：熏
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：平底锅
苏式熏鱼简介
苏式熏鱼，地道的江南传统名肴，味道是甜的，甜得如同吴侬软语，甜中，又是带着咸，咸中带着鲜。可做冷拼也可入汤进行调味之用，外观呈琥珀色，滋味醇厚，入口软绵紧密，香脆鲜甜。
熏鱼，配以各种天然香辛料，先炸后煨纯手工制作而成。逢年过节，桌上必是会有这道美味的！
用料
| 一条（600克） 罗非鱼 | 2根 小葱 | 1小块 姜 | 2个 大料 | 1根 桂皮 | 1个 草果 | 2片 香叶 | 2克 茴香 | 少许 盐 | 200克 糖 | 适量 老抽 | 适量 生抽 | 适量 绍酒 |
苏式熏鱼的做法
【1】 
原料：罗非鱼一条（600克）。
原料：罗非鱼一条（600克）。 【2】 
原料：小葱2根、姜1小块
原料：小葱2根、姜1小块 【3】 
原料：大料2个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克、糖200克。
原料：大料2个、桂皮1根、草果1个香、香叶两片、茴香5克、糖200克。 【4】 
把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味。
把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味。 【5】 
油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有黄色就捞出。
油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有黄色就捞出。 【6】 
等锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块复炸，至呈金黄色，口感硬脆时捞出。
等锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块复炸，至呈金黄色，口感硬脆时捞出。 【7】 
锅内留少许油，放葱姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香，再将腌鱼料全部倒入，视咸淡程度加入适量的盐，与全部的糖，加水。
锅内留少许油，放葱姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香，再将腌鱼料全部倒入，视咸淡程度加入适量的盐，与全部的糖，加水。 【8】 
随即放入鱼块，大火烧开后，小火炖1小时左右，汤汁收的差不多了就行了。
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