双椒煎边鱼的做法 双椒煎边鱼的家常做法 双椒煎边鱼双椒煎边鱼的做法大全
双椒煎边鱼
菜品口味:咸鲜
主要工艺:煎
所需时间:一小时
制作难度:普通
所用厨具:平底锅
双椒煎边鱼简介
可是简单的家常菜,如何做得和别人不一样,如何做得色香味俱全,其实最简单的方法就是——注重色彩的搭配。西红柿炒蛋是红配黄,如果加入点绿的青椒或者葱花,会有画龙点睛的作用,素菜的小炒,如果尽量加入不同颜色的食材,让每一种颜色都有所区别,但在形状和大小上一致,就会让每一种食材都是独立而和谐的存在。
如果想让菜式看起来有新意,最简单的方法,就是在外形或者材料的选择上变些花样,一般大众菜,人家喜欢切丝的,你试试切片或者切条,换个造型摆出来,效果会很不一样;一般做成白色的,你试试做成黑色或者红色,加入不同的调料,口感和颜色会让人感觉新鲜有创意;一般人家放青椒的,你试试放彩椒或者米椒,在外观上下些小功夫,不费力,口感区别不大,但视觉冲击感强烈,这才是烹饪取胜的秘诀!
今天的这道双椒煎边鱼,一样也是如此,我没用一般人常用净鱼红烧,或者用青红椒切丝,而是用了两种尖椒,并采用了斜切圈的造型,这样的点缀简单大气,不会掩盖鱼的主体,却让整体感觉更加生动,所以一些小的变化,就可以让一道菜焕发不同的光彩,大家也来试试吧!发挥你的创意,让你家的饭桌更加精彩!
用料
1条 边鱼 | 1个 青尖椒 | 1个 红尖椒 | 适量 姜丝 | 适量 蒜末 | 适量 盐 | 适量 醋 | 适量 老抽 | 适量 料酒 | 适量 植物油 | 适量 豆瓣酱 | 适量 鸡精 | 适量 胡椒粉 |
双椒煎边鱼的做法
【1】 边鱼活杀,清理干净,背上剖花刀,加半小勺盐,30克料酒,15克醋,少许姜丝、胡椒粉,抹匀,腌渍20分钟左右。
【2】 青红尖椒斜切成圈,大蒜切末备用。
【3】 煎锅放少量油,大火烧至八成热时,转中火,下入边鱼,煎至两鱼金黄。
【4】 下入姜丝、蒜末,加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱,适量清水,小火炖煮5分钟。
【5】 在鱼的表面撒上青红尖椒,将鱼身翻个面,再以小火炖煮5分钟。
【6】 收至水分七成干时,加少量鸡精调味,转大火收汁,收至汤汁浓稠约八九成干时,关火盛起装盘即可。
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