江东酿豆腐的做法江东酿豆腐的家常做法江东酿豆腐江东酿豆腐的做法大全

江东酿豆腐

所在分类粤菜咸鲜其他三刻钟简单

菜品口味：咸鲜

主要工艺：其他

所需时间：三刻钟

制作难度：简单

江东酿豆腐简介

　　酿豆腐是客家的最为家常的菜，据说，是因为客家人原本来自中原，后到南方时，由于没有面粉，只能用豆腐来包馅，也就是豆腐包的水饺，就是现在的酿豆腐。客家酿豆腐发展到现在，有酿白豆腐、草包豆腐油豆腐，现在出现了客家酿三宝：酿茄子、酿苦瓜、酿辣椒。

用料适量  北豆腐适量  猪肉馅
适量  鱿鱼须适量  油菜
适量  虾蓉适量  白胡椒粉
适量  生抽适量  淀粉
适量  料酒适量  香油
适量  盐  
江东酿豆腐的做法　【1】　　 将鱿鱼须撕去膜，剁成泥；葱洗净，切葱花。
　【2】　　 猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。
　【3】　　 分成加入葱姜水，打至上劲成胶状馅。
　【4】　　 豆腐改刀切成，大小合适豆腐块，在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。
　【5】　　 将肉馅酿入豆腐中。
　【6】　　 锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中。
　【7】　　 煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面。
　【8】　　 将煎好的豆腐盛出待用。
　【9】　　 油菜洗净，在根部打十字刀插入胡萝卜丝。
　【10】　　 锅中适量水调入少许盐烧沸，下入油菜焯烫至油亮捞出，沥干。
　【11】　　 另起锅少许油烧热，爆香姜片；放入高汤、精盐、生抽煮沸。
　【12】　　 转至中小火，将煎好的豆腐放入煮制。
　【13】　　 大火收汁，撒上葱花即可出锅。
						