糟毛豆的做法糟毛豆的家常做法糟毛豆糟毛豆的做法大全

糟毛豆

所在分类凉菜糟香卤十分钟简单

菜品口味：糟香

主要工艺：卤

所需时间：十分钟

制作难度：简单

糟毛豆简介

　　糟毛豆
   在任何餐饮场合随处可见，小至街边排挡，大至星级饭店甚至是国宴，均受人们喜爱，特别是盛夏季节，由于其糟卤独特的鲜香和冰爽清凉的口感，保质期较长，更是令人追捧。
   然而，小小糟毛豆要制作的碧绿生青，却在一般家庭制作时还难度不小，往往不是变黄，就是变酥，没有了清香，保存时间短，也较容易变质......
   今天，我推荐的一道用微波炉快速蒸煮的“保鲜袋真空糟毛豆法”其特点是：
1、微波烹饪，快速省时，碧绿生青，冰冰凉凉，清香可口；
2、糟卤节省40%左右；毛豆侵卤率100%；冰箱空间节省35%以上；
3、真空冷藏，无菌、无异味、保质期超长；

用料800g左右  毛豆200ml左右  糟卤
6g  盐随口味定  白砂糖
糟毛豆的做法　【1】　　 毛豆清水侵泡后，剪去头尾，装入微波蒸碗内备用。
　【2】　　 蒸碗内加适量细盐，并将清水加至接近毛豆表面。
　【3】　　 盖好微波蒸碗盖，放入微波炉。
　【4】　　 用微波炉高功率档，蒸煮10分钟左右。（视数量多少而定，掌握在6-7成熟即可）
　【5】　　 将蒸煮好的毛豆，过冷开水冷却后，取出备用。
　【6】　　 将冷却的毛豆装入保鲜袋内。
　【7】　　 在保鲜袋毛豆内灌入糟卤，用量为：侵末毛豆1/2处即可。
　【8】　　 取一吸管，插入保鲜袋内，吸净袋内的空气，并及时打结封口。
　【9】　　 将除尽空气的糟毛豆，存放在10度以下，0度以上的冰箱冷藏室内，一般存放1-2小时便可食用；
最佳食用期为5-36小时；
保存期最好在3天以内（原封状态）。
　【10】　　 食用时，将糟毛豆取出装盘即可。
    在盛夏季节作为早餐小菜、午餐调味菜、晚餐下酒菜、宴请宾客小凉菜或是闲暇解馋匀是上好的选择。
						