红糟肉的做法 红糟肉的家常做法 红糟肉红糟肉的做法大全
红糟肉
菜品口味：糟香
主要工艺：煮
所需时间：三刻钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅 煮锅
红糟肉简介
红糟是福建当地人自酿的一种红曲酒发酵后所剩下的米渣，也叫酒糟，不仅具有独特的香味和天然的红色色泽，还具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。用红糟作为调料烹制菜肴，算是闽菜的一大特色，出了福建还真难以吃到。红糟肉算是当地非常有地方色彩的一道菜，香味浓郁，不油腻，非常的好下饭，汤汁还可以用来拌饭吃。
用料
| 500g 五花肉 | 适量 红糟 | 适量 糖 | 适量 盐 | 适量 蒜头 |
红糟肉的做法
【1】 
食材大集合，五花肉切成片，蒜头剁碎
食材大集合，五花肉切成片，蒜头剁碎 【2】 
锅烧热，放入五花肉小火慢慢煸出油
锅烧热，放入五花肉小火慢慢煸出油 【3】 
出油后把肉挌至锅边，下蒜粒
出油后把肉挌至锅边，下蒜粒 【4】 
接着下红糟，爆香
接着下红糟，爆香 【5】 
将红糟蒜末和五花肉一起翻炒片刻后加入适量的盐、白糖和清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右
将红糟蒜末和五花肉一起翻炒片刻后加入适量的盐、白糖和清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右 【6】 
焖熟后收汁、起锅
焖熟后收汁、起锅 【7】 
红糟肉可以直接吃，而在福州更常见是夹在光饼（一种烤饼）里吃
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