卡士达慕斯蛋糕的做法卡士达慕斯蛋糕的家常做法卡士达慕斯蛋糕卡士达慕斯蛋糕的做法大全

卡士达慕斯蛋糕

所在分类蛋糕甜味烘焙数小时高级

菜品口味：甜味

主要工艺：烘焙

所需时间：数小时

制作难度：高级

卡士达慕斯蛋糕简介

　　我一直对裱花一窍不通，还记得第一次尝试做裱花的时候，用的是淡奶油，夏天炎热的季节里，奶油很快被我打过了，成了豆腐渣。沮丧之后，上网去查了查，原来鲜奶油要低温打发……于是冷却了盆子、打蛋器，准备了冰水，提心吊胆地又打了一次，打到6、7成发时就赶紧收手，再也不敢多打。装进裱花袋里，往蛋糕上一挤，由于打发不够加之室温过高，过了不到3分钟，花纹就塌陷消失了……那叫一个万念俱灰啊…… 之后很长一段时间不敢尝试裱花，做了蛋糕就可劲儿地往上面堆水果，撒巧克力碎，把表面遮住算完事儿（这是多么不负责任的行为啊！）。直到前段时间天气稍凉，裱花的心情再次蠢蠢欲动。管他的，大不了就是失败么，姐经得起打击！于是，便产生了今天这款蛋糕，虽算不上好看，但也是第一次裱花成功的作品，多多少少为我在烘焙路上增添了信心！~~~

用料  蛋黄  蛋白
  低筋面粉  牛奶
  低粉5克  吉利丁
180克  淡奶油55克  细砂糖
70克  糖2滴  香草精
卡士达慕斯蛋糕的做法　【1】　　 吉利丁片放凉水中泡软。
　【2】　　 蛋黄加糖打至发白。
　【3】　　 蛋黄中筛入低粉。
　【4】　　 加入一半的牛奶搅拌均匀。
　【5】　　 剩余的牛奶倒入锅中，小火加热。
　【6】　　 一边加热一边倒入搅拌好的蛋黄糊和泡软的吉利丁片。
　【7】　　 小火加热至沸腾后熄火，加入几滴香草精油拌匀即成卡仕达酱，放凉备用。
　【8】　　 淡奶油加糖打至6成发。
　【9】　　 取4/5的淡奶油和放凉的卡仕达酱混合切拌匀，即成卡仕达慕斯。
　【10】　　 手指饼干整形放入模具中，包围一周和底面。
　【11】　　 倒入一半的慕斯。
　【12】　　 放上几片饼干。
　【13】　　 再倒入剩下的卡仕达慕斯。
　【14】　　 剩余的1/5淡奶油继续完全打发，用七瓣裱花嘴在蛋糕表面挤出最简单的花型。冷藏过夜即可。
						