自查吧 - ZiChaBa民间偏方大全枸杞鲫鱼火锅
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枸杞鲫鱼火锅
[原料]枸杞子15克,活鲫鱼3条(约重750克),丝瓜200克,冬笋、水发冬菇各50克,葱、小白菜各75克,生姜35克,味精5克,猪油150克,清汤2000毫升,料酒15毫升,精盐、葱花、麻油各15克。
[制法]
1、将活鲫鱼宰杀,剖去内脏,去鳞挖鳃,洗净沥干水,每条鱼用竹筷从口插入腹内,放在盘中;枸杞子洗一下,用温水泡发待用;丝瓜刮去皮,切开一分为四,切段;冬笋洗净,切片;葱洗净,拍破,切段;冬菇洗净去蒂,用手撕成条;小白菜择洗干净。以上各料分别装盘,围在火锅四周待用。
2、锅置旺火上,下猪油烧至七成热,下姜片微炸,接着下葱花、料酒炒香,加入清汤煮开,用大火熬20分钟,加入枸杞子及泡发水,继续熬5分钟,加盐、麻油,舀入火锅中,点火烧开烫食各料,将鲫鱼沿锅边插入。
[用法]直接食用,喝汤,亦可配姜汁、醋、麻油置碟内蘸食。
[功效]适用于脾胃虚弱,不思饮食,气血不足,精神倦怠等症。
[按语]本药膳汤汁清白,味道鲜美,枸杞子性味甘平,归肝、肾经,具有滋阴补血、益肝明目、补虚劳、强筋骨之效,与鲫鱼配之,更有温中益气、健脾去湿之效。
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