梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉的家常做法 梅菜扣肉梅菜扣肉的做法大全
梅菜扣肉
菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：平底锅 蒸锅
梅菜扣肉简介
南方朋友自作的梅菜送了我几团，哈哈可以满足我的馋嘴了，做个“梅菜扣肉”大饱口福，香香糯懦的，入口滑腻想着想着就迫不及待的开始备料做
用料
| 适量 梅菜 | 适量 五花肉 | 适量 色拉油 | 适量 生抽 | 适量 蚝油 | 适量 蜂蜜 | 适量 淀粉 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 高汤 | 适量 八角 | 适量 花椒 | 适量 老抽 | 适量 冰糖 |
梅菜扣肉的做法
【1】 
梅菜温水浸泡
梅菜温水浸泡 【2】 
五花肉切10--15CM长块，若能买到见方的更好，加入葱姜片，八角，花椒，开水煮至七八成熟，捞出控水
五花肉切10--15CM长块，若能买到见方的更好，加入葱姜片，八角，花椒，开水煮至七八成熟，捞出控水 【3】 
用牙签在背面扎眼，密度大些，扎完涂抹上蜂蜜老抽静置一旁备用
用牙签在背面扎眼，密度大些，扎完涂抹上蜂蜜老抽静置一旁备用 【4】 
热锅凉油，把肉皮面放小火中煎至棕红色
热锅凉油，把肉皮面放小火中煎至棕红色 【5】 
生抽、蚝油、老汤（三小勺）、混合均匀放入一小碗备用
生抽、蚝油、老汤（三小勺）、混合均匀放入一小碗备用 【6】 
五花肉切0.5--1CM厚度，皮向下顺次摆在碗内，上面放泡发清洗干净并切碎的梅菜压实，放入蒸锅蒸一个半小时左右
五花肉切0.5--1CM厚度，皮向下顺次摆在碗内，上面放泡发清洗干净并切碎的梅菜压实，放入蒸锅蒸一个半小时左右 【7】 
蒸好后扣入盘内，滗出汤汁至另一炒勺，大火烧加入冰糖开勾稠芡，取下蒸碗浇入芡汁撒上香菜即可
蒸好后扣入盘内，滗出汤汁至另一炒勺，大火烧加入冰糖开勾稠芡，取下蒸碗浇入芡汁撒上香菜即可 【8】 
香糯、滑嫩、肥而不腻的梅菜扣肉就成了
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