自贡特色冷吃牛肉的做法自贡特色冷吃牛肉的家常做法自贡特色冷吃牛肉自贡特色冷吃牛肉的做法大全

自贡特色冷吃牛肉

所在分类凉菜麻辣炒半小时普通

菜品口味：麻辣

主要工艺：炒

所需时间：半小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

自贡特色冷吃牛肉简介

　　冷吃牛肉。类似麻辣牛肉·是我们自贡特色·冷了吃，更好吃哦！

用料适量  牛腿肉适量  老姜八角大料花椒辣椒面
适量  生抽鸡精盐白胡椒粉适量  花椒面味精料酒
自贡特色冷吃牛肉的做法　【1】　　 牛腿肉洗净
　【2】　　 焯水。可以稍微煮久一点，方便切条。煮完肉的水，留着备用。
　【3】　　 切成条。稍微粗点，没关系。
　【4】　　 沥干水分以后 放入油锅爆炒，此时可以添加一些姜片
　【5】　　 爆炒几分钟以后，改成中小火，进入漫长的煸炒阶段。此时可以加入八角、大料、花椒等慢慢煸炒。煸炒过称中加入少许盐、糖以及鸡精
　【6】　　 煸炒至亮油阶段·加入少许生抽、料酒。
　【7】　　 改成微火加入辣椒面。稍稍翻炒。切忌辣椒面不能加入的太早，以免炒糊。火一定是小火。
　【8】　　 加入辣椒面翻炒几分钟，待锅内水分以及牛肉干透。
　【9】　　 加入适量刚才煮过牛肉的水回煮一下干透的牛肉。此步骤比较关键，用水回煮了一下的牛肉。会比较入味，也不干到咬不动、方便食用。
　【10】　　 当锅内的水分再次干到亮油的时候。OK，加入味精收工。
						