爆炒腰花的做法爆炒腰花的家常做法爆炒腰花爆炒腰花的做法大全

爆炒腰花

所在分类鲁菜未知爆半小时普通

菜品口味：未知

主要工艺：爆

所需时间：半小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

爆炒腰花简介

　　爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。

用料2个  猪腰适量  泡发黑木耳
适量  胡萝卜1/2勺  老抽
1/3勺  香醋1勺  料酒
3勺  水淀粉适量  蒜片
适量  小葱  
爆炒腰花的做法　【1】　　 猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
　【2】　　 打麦穗花刀。
　【3】　　 打好花刀的腰子，切成菱形长条。
　【4】　　 打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。
　【5】　　 将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。
　【6】　　 将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。
　【7】　　 锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。（该步骤最好控制在30秒内完成）
　【8】　　 将过油后的腰花控油待用。
　【9】　　 锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
　【10】　　 锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。
						