泡什锦萝卜的做法 泡什锦萝卜的家常做法 泡什锦萝卜泡什锦萝卜的做法大全
泡什锦萝卜
菜品口味：微辣
主要工艺：腌
所需时间：数天
制作难度：简单
所用厨具：瓦煲 其它
泡什锦萝卜简介
现在的萝卜的品种很多，今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单，泡好后，可用辣椒油或花椒油拌食，也可炒菜用，还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下；
用料
| 600克 白萝卜 | 600克 青萝卜 | 600克 心里美萝卜 | 500克 胡萝卜 | 100克 盐菜用粗盐 | 10克 干辣椒 | 3克 花椒粒 | 4片 香叶 | 50克 高度白酒 | 适量 清水 |
泡什锦萝卜的做法
【1】 
把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。
把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。 【2】 
熬制泡菜汤，水中放入盐。
熬制泡菜汤，水中放入盐。 【3】 
再放入花椒、辣椒和香叶煮开。
再放入花椒、辣椒和香叶煮开。 【4】 
然后晾凉凉透后才能使用。
然后晾凉凉透后才能使用。 【5】 
把晾凉的味水倒入坛中。
把晾凉的味水倒入坛中。 【6】 
然后注入适量高度白酒，大约一两即可。
然后注入适量高度白酒，大约一两即可。 【7】 
注好白酒后盖上坛盖，在坛口的密封水槽里注入清水，每周把水槽里的水换两次即可。
注好白酒后盖上坛盖，在坛口的密封水槽里注入清水，每周把水槽里的水换两次即可。 【8】 
萝卜泡制大约15天左右，萝卜发酵后品尝一下，感觉略带微酸便可食用。
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