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泰式海鲜时蔬沙拉的做法

泰式海鲜时蔬沙拉

所在分类 凉菜 酸辣 廿分钟 普通

菜品口味:酸辣

主要工艺:

所需时间:廿分钟

制作难度:普通

所用厨具:煮锅

泰式海鲜时蔬沙拉简介

  上次做海鲜饭还剩下了不少海鲜,再不吃就不新鲜了,本来琢磨着把虾做成水果虾球,墨鱼做成芥末墨鱼丝,可是下午法餐课的鱼和鹅肝实在让人腻得慌,于是乎,一道清清爽爽的沙拉,加上家里各种时蔬,简单又营养。
  我海鲜用的是海虾和墨鱼,蔬菜有秋葵、芦笋、胡萝卜、樱桃萝卜,其实不拘于食材,只要新鲜就好,当然最重要是自己喜欢,真的没必要去选择那些宣传得特别完美却让自己十分讨厌的,你的心都不喜欢,你的身体怎么会喜欢呢?
  泰式酱汁主要是酸辣味,辣椒可以是新鲜的辣椒圈,也可以干燥的辣椒面;酸味可以用柠檬汁也可以用白醋代替,鱼露是很必要的,因为它已经很咸了,通常就不要再加盐了。最后在撒上一些自己喜欢的香草,薄荷、香菜、九层塔,我今天加的是法香。


用料

1只 墨鱼5只 海虾
5根 芦笋5根 秋葵
3个 樱桃萝卜半根 胡萝卜
1个 柠檬3克 蒜末
10ML 鱼露10克
1克 味精3克 辣椒面
5克 法香碎

泰式海鲜时蔬沙拉的做法

 【1】   虾去头去壳,保留最后一节壳和尾巴,从背后划一刀,去除沙线。
 【2】   墨鱼去内脏去黑膜洗干净。
 【3】   墨鱼筒划一刀切开,在上面打上花刀。
 【4】   芦笋取可食部分斜切成段。
 【5】   锅中烧开水,加入少许盐。
 【6】   加入墨鱼稍微汆烫,入凉水过凉。
 【7】   虾也汆烫过凉。
 【8】   秋葵和芦笋也汆烫过凉。
 【9】   一半的柠檬切成月牙瓣,一半挤出柠檬汁备用。
 【10】   胡萝卜和樱桃萝卜切成片。
 【11】   将蒜末、鱼露、味精、法香碎、柠檬汁、糖、辣椒面调成沙拉汁。
 【12】   将沙拉汁拌入沙拉中即可。
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