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清蒸白鱼的做法

清蒸白鱼

所在分类 热菜 微辣 十分钟 简单

菜品口味:微辣

主要工艺:

所需时间:十分钟

制作难度:简单

所用厨具:蒸锅

清蒸白鱼简介

  白鱼为塞外鱼鲜上品,与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美,大者可三二十斤,脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大,至多二三斤。清蒸、红烧,或熏或腌均无不可。熏白鱼的做法,用酱油、料酒浸泡,过油炸熟再熏,如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。若在冬天,可多买一些腌好,用鱼糟抹在鱼的两面,入坛封固,不可泄气,放置背阴处所,吃的时候或炸或红烧,冷吃热食均好。
    白鱼除味道鲜美外,还有较高的药用价值,具有补肾益脑,开窍利尿等作用。尤其鱼脑,是不可多得的强壮滋补品。久食之,对性功能衰退、失调有特殊疗效。 适宜营养不良,肾炎水肿,病后体虚,消化不良之人食用。


用料

适量 白鱼适量
适量 适量
适量 料酒适量
适量 蒸鱼豉油

清蒸白鱼的做法

 【1】   白鱼洗净。
 【2】   葱姜蒜切好。
 【3】   鱼切两断,加盐、料酒腌一下,加葱姜蒜,等水开后,上锅蒸。
 【4】   8分钟后出锅,倒掉盘里的汤汁。
 【5】   油锅加蒸鱼豉油煮一下。
 【6】   浇在鱼身上。
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